皇家蜂蜜檸檬塔

快來抓住夏天的尾巴

口感清爽的檸檬 最適合夏天享用

檸檬的清香淡雅

透著甜酸氣息

岡山蜂蜜的甘美

散發甜蜜滋味

蜂蜜與檸檬的組合

看似簡單樸實

卻有著深刻經典的美味

造就這款清新療癒的甜點

Ａ塔皮食材

01｜19號無鹽發酵奶油 30克

02｜19號澄清無水奶油 26克

03｜雞蛋1顆

04｜低筋麵粉 30克

05｜糖粉 70克

06｜鹽巴 少許

Ｂ製作塔皮

01｜將低筋麵粉、糖粉與鹽巴均勻混合

02｜混合後過篩

03｜將無水奶油與發酵奶油加入粉體

04｜再將一顆蛋液打散，分批緩緩加入

05｜揉成麵團再冷藏20分後，取出整形

Ｃ烘烤成型

01｜將塑形後的麵團放入烤箱，設定

上火170度 、下火170度，烘烤

20分

02｜完成派皮，放至冷卻

D內餡食材

01｜19號蜂蜜發酵奶油抹醬 170克

02｜檸檬汁 75cc

03｜檸檬絲 少許

04｜雞蛋 3顆

05｜細砂糖 70克

E製作餡料

01｜檸檬絲少許

02｜取檸檬汁75cc

03｜將檸檬汁隔水加熱

04｜先將三顆蛋打散，

再加入70克細砂糖

05｜將上述蛋液倒入檸檬汁

06｜再加入檸檬絲，攪拌至濃稠

07｜待稍微降溫後，取19號蜂蜜發酵 奶油抹醬170克，切小塊加入攪拌 至融合

08｜將餡料攪拌至光滑狀態

09｜裝入擠花袋備用

10｜將內餡擠入塔皮，最後冷凍定型即可