皇家蜂蜜檸檬塔

快來抓住夏天的尾巴

口感清爽的檸檬 最適合夏天享用

檸檬的清香淡雅

透著甜酸氣息


岡山蜂蜜的甘美

散發甜蜜滋味


蜂蜜與檸檬的組合

看似簡單樸實

卻有著深刻經典的美味

造就這款清新療癒的甜點


A塔皮食材

01|19號無鹽發酵奶油 30克

02|19號澄清無水奶油 26克

03|雞蛋1顆

04|低筋麵粉 30克

05|糖粉 70克

06|鹽巴 少許


B製作塔皮

01|將低筋麵粉、糖粉與鹽巴均勻混合


02|混合後過篩


03|將無水奶油與發酵奶油加入粉體


04|再將一顆蛋液打散,分批緩緩加入


05|揉成麵團再冷藏20分後,取出整形


C烘烤成型

01|將塑形後的麵團放入烤箱,設定

上火170度 、下火170度,烘烤

20分


02|完成派皮,放至冷卻


D內餡食材

01|19號蜂蜜發酵奶油抹醬 170克

02|檸檬汁 75cc

03|檸檬絲 少許

04|雞蛋 3顆

05|細砂糖 70克


E製作餡料

01|檸檬絲少許


02|取檸檬汁75cc


03|將檸檬汁隔水加熱


04|先將三顆蛋打散,

再加入70克細砂糖


05|將上述蛋液倒入檸檬汁


06|再加入檸檬絲,攪拌至濃稠


07|待稍微降溫後,取19號蜂蜜發酵 奶油抹醬170克,切小塊加入攪拌 至融合


08|將餡料攪拌至光滑狀態


09|裝入擠花袋備用


10|將內餡擠入塔皮,最後冷凍定型即可


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