產品流程

19號發酵白脫牛奶

烘焙職人傳說中的逸品Buttermilk

優質乳酸菌發酵的清爽乳味,適用蛋糕麵包烘焙產品濕潤鬆軟不油膩口感的秘密。

  • PH 5 以下

  • 低脂1.5%以下

  • 限量上市

什麼是白脫牛奶(Buttermilk)?

Buttermilk是製造奶油時所產出的產品,奶油製造是利用乳脂含量35%~55%的鮮奶油(cream)經過攪打壓練等過程製造出乳脂含量80%以上的奶油,並產出低脂液態的Buttermilk,因產量有限,歐美國家通常利用低脂或全脂牛奶加乳酸菌發酵生產。Buttermilk,可以直接飲用或當烘焙原料。應用在烘焙產品上有良好的效果,近年來蔚為風潮。

19號發酵白脫牛奶是製作發酵奶油時所產出,歷經超過20小時的低溫發酵,PH5以下,帶有清爽的乳酸香,更是烘焙產品的夢幻原料。

原料來自澳洲純淨乳品澳洲牛的生產環境放牧,超過20小時低溫發酵熟成75~80℃短時殺菌法,非UHT(120~130℃)超高溫瞬間殺菌法。

19號發酵無鹽奶油

19號奶油,峻鼎食品
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